怎样做葡萄酒最正宗（自酿“红酒”放白糖还是冰糖？）

立秋后，又到了葡萄大量上市的时候了，这个时期的葡萄不仅产量多个头大，并且葡萄品质也是非常好的，所以拿这样的葡萄来酿红酒是再适合不过，因为葡萄当中含有了多种氨基酸，维生素，这些物质都是对身体非常好的，所以很多人都会选择在这个时期进行酿酒。

其实很多人在家酿酒也是因为市面上现在红酒太杂，有些不良商家为了获取更多的利润还会在红酒里面添加化学成分，所以现在市面上的红酒喝起来也不放心，并且有些商家还会把红酒的价格提高，这样就更划不来了，有些人选择在家酿造就是一个不错的选择，不仅口感纯正还健康，喝起来也更加放心，但很多人在酿造红酒的过程中，都会遇到一个问题。

自酿“红酒”放白糖还是冰糖？很多人做错了，难怪酒味不醇厚

将葡萄买回来后，先用盐水浸泡10分钟，接着用清水冲洗干净，在洗的时候千万要记住，不要用力过猛，这样可能导致葡萄破皮，还会把葡萄皮上的白霜弄掉，这可是纯天然的酵母，是红酒发酵的重要成分，清洗干净后把葡萄晾干，等到上面没有水珠了再进行接下来的步骤，因为要是有水分就可能会导致红酒会腐酸。

用手把清洗干净的葡萄一个个捏碎，倒入准备好的容器当中，这个时候要记住千万不要把葡萄皮扔掉了，因为红酒的颜色主要是来源于葡萄皮，当葡萄装到容器的三分之一处就可以了，然后在里面倒入适量的白糖，这也是很多人都会困扰的一件事，其实白糖和冰糖成分上没有区别，只是说白糖更好溶解，加上颗粒小，更容易掌握白糖的用量，就算是现在酒庄也基本上用的是白糖来进行酒度调节的。

这里所提到三分之一是为了防止容器发生爆炸的情况，因为葡萄在发酵的过程中就会产生大量的二氧化碳，要是装的太满可能就会导致里面的葡萄汁溢出，出现瓶子破裂的现象，加上葡萄在发酵的过程中也需要微量的氧气，然后将弄好容器拧紧，放到阴凉通风处，等到半个月的时候再把里面的葡萄渣过滤出来，即可饮用。

所以在家酿红酒放白糖会更好哦！这样酿造出来的红酒不仅酒味醇厚，里面还不添加任何发酵剂和防腐剂，好喝又健康。