南瓜的吃法和做法大全（教你8道做法，从早餐到晚餐都有）

秋天南瓜丰收，教你8道做法，从早餐到晚餐都有，家人爱吃又健康

又到一年深秋时，北方很多地方也开始储存秋菜了，前几天在老家的早市，看见了大家“豪横”的买秋菜景象，感觉又回到了小时候。大白菜、土豆、大葱、萝卜、胡萝卜等等，大量的秋菜堆在大货车上，像小山一样，大爷大妈们纷纷围着挑选着。购买土豆和白菜的人尤其多，少则买上几十斤，多则几百斤甚至上千斤，真真感受到了秋天丰收的喜悦。

白菜土豆是东北储存秋菜的主要品种，但是大家也别忘记吃它哈，也就是南瓜。南瓜的种类丰富，有长的、圆的，大的、小的，绿色的、黄色的等等，不同的形状、不同的颜色，但营养价值同样都很高，而且低热量低脂肪，黄澄澄的颜色也很有食欲，能做出各种不同的美食，可甜可咸，既能当主食又能做菜，可谓“秋天一宝”，不妨买上20个囤起来，放在阴凉通风处，换着花样能吃一冬。

下面就教你8道南瓜做法，从早餐到晚餐都有，家人爱吃又健康，趁着南瓜大丰收，赶紧做起来吧！

一【牛奶南瓜小圆子】

所用食材：南瓜1块，糯米粉适量，粘米粉适量，白糖少许，牛奶一袋

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切成小块，入锅蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜用汤匙碾压成细腻的南瓜泥。

3、南瓜泥加一些糯米粉、粘米粉（比例约为2：1）和成一个柔软的面团。

4、搓成一个个小圆子，可一次多搓点，放冰箱冷冻。

5、小锅内加清水烧开，放入小圆子煮至全部浮在表面，捞出过一遍冷水。

6、另起锅加1袋牛奶，加少许白糖煮开，小圆子盛在碗里，浇上牛奶即可。

二【板栗南瓜米糊】

所用食材：板栗几颗，南瓜1小块，小米适量

制作步骤：

1、板栗我是让卖家直接机器去皮的，回来清洗一下就好。

2、把南瓜切成小块，再去掉外皮。

3、把小米淘洗干净放入破壁机的料理杯中，加入南瓜和板栗，加食材8~10倍的清水。

4、盖好盖子接通电源，选择米糊功能键，大约半个小时就搞定了。

三【南瓜鸡蛋早餐饼】

所用食材：小南瓜半个，中筋面粉适量，鸡蛋1个，无铝泡打粉少许，植物油适量

制作步骤：

1、南瓜切成小块并去皮，入锅蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜放入迷你破壁机中，加少许清水打成细腻的南瓜糊。

3、在南瓜泥中加适量中筋面粉、少许无铝泡打粉，再磕入1个鸡蛋。

4、再加少许清水，用手抽搅打成细腻的无干粉状态，呈可以流动的面糊状。

5、平底锅烧热，刷一层植物油，舀一勺面糊倒入锅中，会自然流动出圆形，待表面有小泡泡出现，翻面烙制，烙至两面发焦熟透即可。

四【南瓜发糕】

所用食材：南瓜泥200克，鸡蛋1个，中筋面粉200克，白糖30克，酵母3克，葡萄干少许，6寸蛋糕模具1个

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切小块，放入锅中蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜取出，放入盆中用汤匙碾压成南瓜泥。

3、加入中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入白糖和酵母，用筷子搅拌均匀，成略干的面糊状。

4、准备一个6寸的蛋糕模具，在里面刷上一层植物油，将面糊倒入其中，手上沾点水将表面抹平。

5、然后放在温暖处发酵，发酵到模具的9分满，葡萄干清洗干净，装饰一下表面。

6、蒸锅加水，水开入锅蒸30分钟，关火后5分钟取出，晾凉后脱模。

五【南瓜蒸腊肠】

所用食材：小南瓜半个，腊肠1根

所用调料：生抽1汤匙、植物油1汤匙，小葱少许

制作步骤：

1、半个小南瓜切小块去皮。

2、然后摆放在盘子上，想好看就摆放的规整一点。

3、1根香肠切薄片，我用的是自制香肠，随便什么香肠也都是可以的。

4、将香肠摆放在南瓜上面，然后淋上1汤匙生抽和1汤匙植物油，就不用放其他调料了。

5、锅中加入适量清水，将盘子放入锅中，大火开锅后转中火蒸10分钟。

6、出锅后再撒点小葱。

六【南瓜虾仁豆腐】

所用食材：小南瓜1/2个，内酯豆腐1盒，虾十几个

所用调料：盐，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉

制作步骤

1、半个小南瓜去皮去瓤切小块，放入锅中蒸15分钟左右。

2、趁着蒸南瓜的时间，先将虾去头部剥去外壳，然后在虾的背部用刀划一下去掉虾线，加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1小勺淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、内酯豆腐取出，倒扣到菜板上，用刀切成小块。

4、蒸熟的南瓜取出晾一会，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成南瓜泥。

5、将南瓜泥放入砂锅中，加入少许清水，1.5小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀，再用刀小心的拖着豆腐也放进来，大火烧开转中火煮5分钟。

6、最后放入腌制过的虾仁，煮一会，看见虾仁完全变色就可以关火了，出锅再撒点葱花。

七【南瓜鸡翅焖饭】

所用食材：鸡翅5个，南瓜1小块，胡萝卜少许，香菇几个，洋葱1/4个

所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，姜，小葱，植物油，冰糖，花椒粉

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切成小块，香菇去蒂切小块，洋葱切碎，胡萝卜刮去外皮切小块。

2、鸡翅清洗干净后，剁成两半，煮锅加水加料酒，放入鸡翅大火烧开，焯水半分钟控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，下入几颗冰糖煸炒至融化，颜色变成红色起小泡泡，下入鸡翅煸炒至上色。

4、下入姜丝、洋葱碎、少许花椒粉煸炒几下，下入南瓜、胡萝卜和香菇煸炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、料酒各一汤匙，1/2小勺盐煸炒均匀关火。

6、将大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加入和平时煮饭一样的水量，再将锅中的菜倒在上面，接通电源进行正常煮饭程序。

7、待煮饭程序结束后，先不要着急打开，再焖5分钟后开盖，搅拌均匀后盛出，撒上点葱花就可以了。

八【南瓜山药米饭】

所用食材：铁棍山药半根，南瓜1小块，大米适量

制作步骤：

1、戴上手套将山药去皮，切成小块。

2、南瓜去皮去籽也切成小块。

3、将大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆中。

4、按照要求加入合适水位的水量，然后再放上山药和南瓜，不要和米混在一起，盖好盖子接通电源开始蒸饭。

5、蒸好的米饭焖一会，吃之前搅拌均匀。